Рыбка под маринадом из лука и моркови

Рыбка под маринадом из лука и моркови

 

— 700 гр. филе рыбы;
— 6-4 шт. моркови, в зависимости от размера;
— 2-4 шт. луковиц, в зависимости от размера;
— 3 ст. л. томатной пасты;
— соль/перец по вкусу;
— 0.5 стакана воды.

Как готовить рыбу под маринадом:

— Рыбу почистить: вымыть, нарезать кусочками, посолить, поперчить;
— Морковь очистить, натереть на крупную тёрку;
— Лук очистить, нашинковать полукольцами;
— Пассируем (как правильно пассировать овощи, читайте внизу страницы в разделе полезной информации) сначала лук, когда лук станет мягким, добавляем у нему морковь, пассируем ещё минут 6-7, добавляем к овощам томатную пасту и тушим дальше ещё 5 минут;
— Рыбу выкладываем на дно сотейника в один слой;
— Пассированные овощи выкладываем в один слой сверху на рыбу;
— Затем выкладываем рыбу ещё одним слоем на овощи;
— Накрываем снова овощами, и так продолжаем до окончания всех подготовленных продуктов, количество слоёв будет зависеть от размеров вашей посуды;
— Наливаем в сотейник пол-стакана воды и ставим тушиться на 15 минут.

Как приготовить рыбу с маринадом из лука и моркови, смотрите ниже пошаговый рецепт с фото:

рыба, маринад, морковь, рыбка, кусочки, резать, рецепт, морковь, морковка, как готовить
Филе рыбы обмыть, если нужно почистить, нарезать на порционные кусочки, добавить соль и перец. Рыбу лучше брать морскую, без большого количества костей, так как рыбка будет под маринадом, кушать рыбку с костями потом будет очень не удобно. Хорошо по этому рецепту получаются треска, тилапия, морской язык, минтай. Морковь вымыть, очистить.

 

морковь, лук, шинковать, рецепт, как готовить
Натереть морковь на крупную тёрку. Лук очистить и нашинковать полукольцами. Затем ставим пассироваться овощи, как правило — начинаем с лука, когда он почти готов — добавляем морковь, готовим ещё почти до полной готовности моркови и затем томатную пасту добавляем к овощам, держим ещё пять минут и выключаем огонь. Наш овощной маринад для рыбы готов. Как правильно пассировать овощи с томатами, можно подробно прочитать внизу страницы, в разделе полезной информации.

 

рыба, рыбка, рецепт, как готовить, пошаговый, рецепт
Рыбу выкладываем в один слой на дно сотейника, сверху выкладываем часть маринада из овощей, затем выкладываем ещё один слой рыбы и так далее. Количество слоёв будет зависеть от размера вашей посуды -рассчитывайте так, чтобы слой с овощным маринадом был заключительным.

 

сотейник, морковь, лук, рыба, рыбка, рецепт, как готовить, как приготовить
Добавляем в сотейник пол-стакана воды, и ставим тушиться на минут 15-20.

 

рыба, рубка, рыбка под маринадом, как готовить, морковка, морковь , лук, маринад, пошаговый
Рыбка под маринадом из лука и моркови будет вкусной и в холодном виде в качестве закуски. А в горячем виде, например с гарниром из риса или картофеля — в качестве полноценного блюда на обед или ужин.

 

рыба, как готовить, рецепт, рецепт с рыбой, морковь, маринад, как готовить рыбу
Пожалуйста, оставляйте Ваши комментарии, отзывы, пишите советы, делитесь опытом. Нам интересно Ваше мнение! Рыба с овощным маринадом из лука и моркови. Рецепт.

Чтобы рецептик не потерялся, жми кнопку своей социальной сети и добавляй его к себе на стену.

  1. Чем отличается пассирование от обжаривания? Мы говорим о том, что лук и морковь для маринада должны быть именно пассированы, а не обжарены. Давайте разберёмся в чём же дело, и какая разница между двумя казалось бы такими схожими процессами. Цель пассирования, заключается в том, чтобы расстушить продукт в масле, чтобы овощи стали нежными и мягкими. При обжаривании, мы же добиваемся корочки, которая даёт своего рода хруст, и продукт имеет другие вкусовые качества, характерные для жаренных, а не тушенных продуктов.
  2. Для того чтобы продукт получился нежным при пассировке, нужно чтобы масло не жгло, не обугливало поверхность продукта. Для этого, масло берут больше, чем масло при обжаривании, а температуру, огонь как можно меньше. Также продукты должны быть мелко измельчены, так как маленькие кусочки лучше прожариться на нежарком масле. Пассируют чаще всего фарши для начинок пирогов, рулетов и овощи, лук, морковь, баклажаны и т.д. для супов, салатов, подливок, или как в нашем случае - маринада для рыбы. Пассировать нужно без крышки, время от времени помешивая продукт. Пассировка всегда занимает больше времени чем обжаривание.
  3. Если Вам нужно пассировать лук, морковь и томатную пасту, то нужно соблюдать следующую последовательность: начинать с лука, пассируем его ветчине 3-4 минут, затем добавляем к нему морковь, пассируем в течении ещё 6-8 минут, и только затем томатную пасту и продолжаем пассировать ещё 4-6 минут. Нельзя класть томатную пасту к сырым овощам, так как они не приобретут характерного вкуса пассированных овощей, к тому же кислоты, которые содержаться в пасте сделают овощи более жёсткими. Это же правило относится и к томатной пасте из свежих помидор. Пассировка овощей данным порядком, используется не только в этом конкретном примере рецепта "рыба под маринадом", но и в любых других рецептах, где вы сталкиваетесь с необходимостью пассерования овощей и томатной пасты, аджики, либо любыми другими добавками в виде соусов.
  4. Принято считать, что лучшего всего пассировать на сливочном масле, но это не всегда оправданно. Пассировать можно на любом пищевом жире, от маргарина до костного жира. Например для мясных супов, лучше всего пассировать на жире, снятого с мясного бульона.