Гуляш из говядины и томатов

Гуляш из говядины и томатов

 

— 1 кг. говядины (грудинка или лопатка);
— 5 шт. луковиц;
— 3 зуб. чеснока;
— 1 банка помидоры в собственном соку (500 гр);
— 2 ст. л. томатной пасты;
— 2 ст. л. растительного масла;
— 1 ч. л. уксуса 6%;
— красный перец по вкусу;
— 2 ч. л. сахара;
— соль по вкусу;
— 2 шт. лаврового листа
Как готовить:
— лук очистить и нашинковать полукольцами;
— мясо вымыть, разделать не большим кусками;
— вылить на сковороду масло, посолить его и хорошенько разогреть;
— на этом масле обжариваем мясо на большом огне, до золотистой корочки;
— снимаем мясо со сковороды и на этом же масле обжариваем лук до мягкости;
— складываем обратно к луку мясо, наливаем воду так, чтобы вода полностью покрывало мясо;
— доводим до кипения и тушим приблизительно 30 минут на маленьком огне, жидкость должна выпариться приблизительно на половину, мясо должно стать уже мягким (не мало важно качество мяса, если он жестковато, значит, доливаем воду и тушим ещё, до мягкости);
— томаты измельчаем, добавляем к мясу, доводим до кипения и сразу добавляем томатную пасту, тушим все ещё 10 минут;
— добавляем уксус, перемешиваем, тушим, пока жидкость не испарится на столько, что густота подливы вас будет полностью устраивать;
— за 5 минут до конца приготовления добавляем соль, перец, лавровый лист, через 5 минут выключаем огонь, добавляем пропущенный через пресс чеснок, хорошо перемешиваем, накрываем крышкой и даём 5 минут постоять.

Рецепт, говядина, гуляш, как готовить, с луком

 

Чтобы рецептик не потерялся, жми кнопку своей социальной сети и добавляй его к себе на стену.

  1. Стоит отметить, что уксусы известны людям уже довольно давно. Они использовались как в медицине, так и в кулинарии. Уксусы могут быть изготовлены из натуральных спиртосодержащих продуктов, а могут иметь синтетическое происхождение. Естественно, предпочтительнее натуральный вариант, особенно если дело касается кулинарии.
  2. Уксус может быть винным, яблочным, рисовым, солодовым, бальзамическим и синтетическим. Последний вариант наиболее распространен на постсоветском пространстве. Такой уксус недорогой, имеет не очень приятный вкус, но при этом отлично подходит для различных маринадов, закаток и солений. Также его могут использовать в салатах, для приготовления горчицы, а вместе с содой его применяют в качестве разрыхлителя для теста.
  3. Винный уксус имеет очень приятный вкус и аромат. Он может быть белым и красным – цвет зависит от того, какое вино для уксуса было использовано в качестве исходного материала. Белый уксус достаточно легкий по вкусу, поэтому его применяют в салатах и для маринования мяса. Кроме того, в некоторых блюдах он служит заправкой вместо белого вина. Красный винный уксус больше подходит для маринадов и соусов – он имеет классический вкус, а для его приготовления используют каберне и мерло.
  4. Король всех уксусов является бальзамический вид. Он довольно дорого стоит и обладает уникальным насыщенным вкусов. Высокая стоимость обуславливается способом приготовления. Виноград треббьяно ферментируют и закатывают в дубовые бочки на целых 12 лет. После этого периода количество уксуса уменьшается на 90%, но именно оставшийся продукт наиболее ценен. Бальзамический уксус можно встретить не только в супах и салатах, но и в мороженом и других десертах.
  5. Для тех, кто предпочитает мягкий и нежный вкус, больше подойдет яблочный или рисовый уксус. Кстати, последний используется для приготовления суши.